การออกแบบที่สตาร์บัคส์: สร้างสรรค์สิ่งที่ดี
ภาพจำลอง SketchUp ของ Starbucks Reserve Bar ที่ Brookfield Place นิวยอร์ก ภาพจาก Starbucks
เดวิด แดเนียลส์ เป็นหัวหน้าทีมออกแบบของ Starbucks ในภูมิภาคอเมริกาตะวันออก ดูแลนักออกแบบกว่าร้อยคนในนิวยอร์ก ชิคาโก ไมอามี ดัลลัส และละตินอเมริกา เดวิดและทีมของเขาได้ดำเนินการปรับปรุงและสร้าง Starbucks ใหม่กว่า 1,400 แห่งในปี 2016 เพียงปีเดียว นอกจากจะเป็นนักออกแบบที่มีความมุ่งมั่น (และมีประสิทธิภาพ) แล้ว เดวิดยังเป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน SketchUp ด้วย ดังนั้นผมจึงรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้พูดคุยกับเขาเกี่ยวกับแนวทางการออกแบบและการตัดสินใจของเขาที่ Starbucks
สวัสดีครับ เดวิด… คุณช่วยแนะนำตัวเองและทีมของคุณให้ชุมชน SketchUp รู้จักหน่อยได้ไหมครับ?
ได้เลยครับ ผมเป็นสถาปนิกและกรรมการผู้จัดการฝ่ายออกแบบของ Starbucks และผมดูแลทีมและโครงการต่างๆ ในภูมิภาคอเมริกาตะวันออก ผมเรียนรู้ SketchUp จากชายคนหนึ่งจากกาฐมาณฑุเมื่อหลายปีก่อน และผมก็ใช้มันในโครงการต่างๆ มาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เมื่อเวลาผ่านไป ผมได้ก้าวเข้าสู่บทบาทผู้นำมากขึ้น แต่ผมก็ยังคงเล่นกับ SketchUp อยู่บ้าง ทั้งการพัฒนาแนวคิดและการศึกษาแบบจำลองรูปทรง
สตูดิโอออกแบบของ Starbucks กำลังสร้างสรรค์ผลงานอย่างคึกคักด้วย SketchUp ถ้าคุณเดินเข้าไป คุณจะเห็นนักออกแบบประมาณสามสิบคนกำลังทำงานในโครงการต่างๆ ที่ดูแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เราเป็นแฟนตัวยงของ SketchUp การได้เห็นทีมของผมปรับแต่งโทนสีของ SketchUp เพื่อใส่เอกลักษณ์เฉพาะตัวลงไปในภาพเรนเดอร์นั้น กลายเป็นส่วนที่สนุกมากในกระบวนการออกแบบสำหรับผม
ทีมของคุณเริ่มใช้ SketchUp ได้อย่างไร?
ช่วงหนึ่ง ฉันทำงานอยู่ที่สำนักงานไมอามี่ และมีนักออกแบบอยู่ไม่กี่คน รวมถึงตัวฉันเองด้วย ที่ทำงานออกแบบร้านค้าเรือธงระดับสูง เราใช้ SketchUp ในการออกแบบและเรนเดอร์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้
ในฐานะหัวหน้าทีมออกแบบ ส่วนหนึ่งของงานของฉันคือการตรวจสอบและอนุมัติแบบร่าง ฉันต้องดูเยอะมาก: ปีนี้ปีเดียว ทีมของฉันออกแบบไปแล้วกว่า 1,400 แบบ และฉันต้องตรวจสอบอย่างรวดเร็ว
บางคนนำแบบร่างขาวดำหรือภาพสองมิติมาให้ฉัน ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกไม่สบายใจ เพราะมันหมายความว่าฉันจะต้องให้การอนุมัติกับร้านค้า โทนสี หรือรูปลักษณ์ที่ฉันต้องพยายามสร้างขึ้นในหัวโดยไม่มีหลักฐานทางภาพว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรจริงๆ ณ จุดนั้น เราจึงเริ่มยืนยันว่าทุกคนต้องใช้ SketchUp ในการสร้างแบบจำลองและลงสีพื้นผิว เพื่อที่ฉันจะได้อนุมัติแบบร่างได้อย่างมั่นใจและมีอำนาจมากขึ้น
การเปลี่ยนมาใช้ SketchUp เริ่มต้นที่สตูดิโอในไมอามี โดยหนึ่งในนักออกแบบอาวุโสของผมเป็นผู้นำในการดำเนินการนี้ ตั้งแต่นั้นมา สตูดิโอในไมอามีก็ออกแบบร่วมกันมากขึ้น โดยมีการจัดประชุมระดมความคิดด้านการออกแบบทุกสัปดาห์ ซึ่งพวกเขาจะมารวมตัวกันพร้อมคอมพิวเตอร์และจอภาพขนาดใหญ่ พวกเขาจะร่วมกันสร้างแบบร้านค้าหลักห้าหรือหกแบบในหนึ่งวัน โดยคิดค้นการออกแบบพื้นที่ โทนสี และบรรยากาศทั้งหมดภายใน SketchUp ในสมัยก่อนที่ทุกคนใช้ซอฟต์แวร์ที่แตกต่างกัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้
หลังจากทดสอบเวิร์กโฟลว์ในสำนักงานนี้แล้ว เราก็ให้สตูดิโอในละตินอเมริกาทั้งหมดใช้ SketchUp จากนั้นไม่นานก็ใช้กับนิวยอร์กและดัลลัส ในช่วงปีครึ่งที่ผ่านมา เราสามารถขยายการใช้งานนี้ไปยังสำนักงานทั้งสี่แห่งที่ผมดูแลอยู่ ผมพบว่าเมื่อนักออกแบบของผมเรียนรู้การใช้ SketchUp แล้ว พวกเขาสนุกกับการใช้งานมากกว่าซอฟต์แวร์อื่นๆ SketchUp ได้ปลดล็อกพรสวรรค์ที่ซ่อนเร้นของนักออกแบบรุ่นใหม่ของเรา
แล้วสิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นได้อย่างไร?
สถาปนิกของเราจะทำการสำรวจพื้นที่และสร้างโครงร่างอาคารในโปรแกรม Revit จากนั้นเราส่งออกโมเดลนี้ไปยัง SketchUp และดำเนินการออกแบบตกแต่งภายในทั้งหมดใน SketchUp ซึ่งรวมถึงการปรับแต่งสี วัสดุ เฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์ และส่วนประกอบต่างๆ เราสร้างแบบร่างสามมิติที่สวยงาม แล้วส่งต่อให้สถาปนิกผู้รับผิดชอบโครงการ (Architects of Record หรือ AoRs) เพื่อนำไปสร้างแพ็คเกจงานก่อสร้าง
ร้านค้าทุกแห่งมีความพิเศษอย่างยิ่งสำหรับแบรนด์ของเราและสำหรับลูกค้าของเรา: มันคือ ‘สถานที่ที่สาม’ ของพวกเขา พื้นที่ที่ผู้คนสามารถนั่งพักผ่อน หรือช้อปปิ้งและเรียนรู้ได้ เรามุ่งมั่นที่จะหาจุดที่ลงตัวระหว่างความเหมาะสมกับแบรนด์และความเกี่ยวข้องกับท้องถิ่น เพื่อให้ร้านค้ามีความเหมาะสมกับย่านนั้นๆ อาคารที่ตั้งอยู่ หรือส่วนนั้นๆ ของเมือง
และเนื่องจากพารามิเตอร์แตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง นั่นหมายความว่าร้านค้าแต่ละแห่งต้องมีความเป็นเอกลักษณ์ใช่ไหม?
ถูกต้องแล้ว ภายในร้านค้าของเรา เรามีหลักการง่ายๆ บางอย่างที่สำคัญมากสำหรับเรา เมื่อเราพบอาคาร ผมคิดว่ามันสำคัญมากที่จะทำงานกับโครงสร้างของพื้นที่นั้นๆ ดังนั้นหากพื้นที่นั้นมีผนังอิฐหรือพื้นผิวบางส่วนที่ดูเก่า หรือมีโครงสร้างหลังคาที่เปิดโล่งมาก เราก็อยากจะเน้นโครงสร้างนั้น ไม่ใช่ปกปิดสิ่งต่างๆ โครงสร้างนี้เป็นเหมือนเปลือกหุ้มที่รองรับพระเอกของพื้นที่นั้น นั่นก็คือ บาร์กาแฟ
“ตำแหน่งที่ตั้งของบาร์ รูปลักษณ์และบรรยากาศ มุมมองจากและไปยังบาร์ แสงสว่าง ล้วนมีความสำคัญมาก เราทุ่มเทเวลาอย่างมากเพื่อให้แน่ใจว่ามันเหมือนกับเฟอร์นิเจอร์ที่ประณีตบรรจง เพราะมันคือเวทีอันยิ่งใหญ่ที่เราสร้างสรรค์ “โรงละครกาแฟ” ขึ้นมา”
ร้านใหม่ของคุณที่ 10 Waverly Place ก็เป็นตัวอย่างที่ดี คุณชอบส่วนไหนของการออกแบบนี้มากที่สุด?
ภาพจำลอง SketchUp แสดงให้เห็นบาร์สำหรับลูกค้าที่จองที่นั่งล่วงหน้า ณ 10 Waverly Place ภาพประกอบจาก Starbucks
10 Waverly Place เป็นบาร์สำหรับลูกค้าที่จองที่นั่งล่วงหน้า ซึ่งหมายความว่าเป็นร้านพิเศษที่มีประสบการณ์การดื่มกาแฟที่เหนือระดับ วิธีที่เราเตรียมและชงกาแฟที่นั่นค่อนข้างพิเศษ เรามีเครื่อง Black Eagle, เครื่อง Siphon (ซึ่งเป็นการชงแบบในแฮร์รี่ พอตเตอร์), เครื่อง Nitro brew ซึ่งหมายความว่าเราสามารถเสิร์ฟกาแฟเย็นแบบกดจากก๊อกให้กับลูกค้าได้ ตัวอาคารเองเป็นอาคารที่มีอยู่เดิม มีพื้นหินขัดสีขาวสวยงาม ซึ่งบังเอิญอยู่ในโทนสีเดียวกับร้านเรือธงของเรา The Roastery ในซีแอตเติล ดังนั้นเราจึงอนุรักษ์และปรับปรุงพื้นนั้นใหม่ คงไว้ซึ่งผนังอิฐเดิม และยังได้ว่าจ้างศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ชื่อ Tommy Tailor ที่ผมเคยร่วมงานด้วยมาหลายปี ให้วาดแผนที่และงานศิลปะด้วยมือตามสั่งอีกด้วย
ขั้นตอนการออกแบบของ Starbucks เป็นอย่างไร?
เมื่อเราพบอาคารที่สามารถรองรับร้าน Starbucks ได้อย่างเหมาะสมแล้ว เราจะสร้างแบบแปลนพื้นฐานที่ใช้งานได้จริง จากนั้นจึงพัฒนาเป็นแบบแปลนพื้นโดยละเอียดฉบับแรก หากข้อเสนอนี้ได้รับการอนุมัติจากทีมปฏิบัติการของเรา เราก็จะเริ่มงานออกแบบภายในใน SketchUp ที่นี่เราจะทดสอบไอเดียต่างๆ สำหรับบาร์ แสงไฟ และโทนสีของร้าน การทำเช่นนี้ใน SketchUp ทำให้เรารู้สึกเหมือนกำลังทำงานกับดินเหนียว: สามารถทดลองไอเดียต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว ความเร็วนี้หมายความว่าเราสามารถมองเห็นภาพไอเดียต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว ระบุไอเดียที่เราชอบ และต่อยอดจากไอเดียเหล่านั้นเมื่อการออกแบบดำเนินไป
ฟังก์ชั่นใดใน SketchUp ที่คุณดีใจที่มี?
อย่างไม่ต้องสงสัยเลยคือ Style Builder วิธีที่เราสามารถปรับแต่งสไตล์เริ่มต้นเพื่อให้ได้งานที่ดูเหมือนวาดด้วยมือ อบอุ่น และไม่สมบูรณ์แบบเกินไป ช่วยให้เราสามารถแสดงสุนทรียภาพในการออกแบบที่หลากหลายในร้านของเราได้อย่างเหมาะสม
ถาม-ตอบเชิงเทคนิคแบบรวดเร็วกับ Eduardo Meza, LEED AP และนักออกแบบอาวุโสที่ Starbucks Studio ไมอามี
เราสังเกตเห็นว่าทีมของคุณใช้ชุดวัสดุที่น่าประทับใจมาก คุณหาและคัดสรรวัสดุเหล่านั้นจากที่ไหน? วัสดุที่ใช้บ่อยที่สุดนั้นสร้างขึ้นจากภาพถ่ายและการสแกนจากแคตตาล็อกมาตรฐานของเรา
ทุกทีมมีคลังวัสดุแยกต่างหากหรือไม่? หรือคุณแชร์วัสดุระหว่างสำนักงาน? สตูดิโอไมอามีสร้างคลังวัสดุมาตรฐานของเรา และนี่คือคลังที่เราแชร์กับ Starbucks Studio อื่นๆ วัสดุที่อยู่นอกเหนือจากชุดวัสดุมาตรฐานของเราจะถูกสร้างขึ้นเองตามแต่ละโครงการ
คุณหรือใครในทีมของคุณใช้ส่วนขยาย SketchUp ในขั้นตอนการทำงานของคุณหรือไม่? ถ้าใช่ คุณช่วยบอกเราได้ไหมว่าสามอันดับแรกของคุณคืออะไร? ใช่ครับ LSS Matrix, Section Cutface และ Smart Drop
คีย์ลัดที่คุณขาดไม่ได้คืออะไร? คีย์ลัดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขั้นตอนการทำงานของผม นี่คือคีย์ลัดที่ผมชื่นชอบและใช้บ่อยที่สุด: M = วัสดุ, C = ส่วนประกอบ, L = เลเยอร์
บาร์ 10 Waverly Place, Brookfield Place และ Broadway & 9th Reserve ในแมนฮัตตัน เปิดให้บริการแล้ว แวะไปชมกันว่าภาพร่างใน SketchUp เหล่านี้กลายเป็นความจริงได้อย่างไร
